在2025年全國(guó)首屆葡萄酒產(chǎn)業(yè)“創(chuàng)殊杯”職工職業(yè)技能大賽眾多參賽選手中，來自寧夏農(nóng)墾酒業(yè)的焦立洲格外引人注目。他已在葡萄酒行業(yè)深耕15年，此次作為寧夏農(nóng)墾酒業(yè)的代表參加“創(chuàng)殊杯”釀酒師比賽，懷揣著對(duì)葡萄酒釀造的熱愛與執(zhí)著。
焦立洲自2010年踏入葡萄酒行業(yè)，便與寧夏這片孕育優(yōu)質(zhì)葡萄酒的土地結(jié)下不解之緣。他回憶起剛?cè)胄袝r(shí)，寧夏農(nóng)墾酒業(yè)的釀酒環(huán)境與現(xiàn)在大不相同。“那時(shí)候，技術(shù)和設(shè)備都相對(duì)落后，很多釀造環(huán)節(jié)靠經(jīng)驗(yàn)摸索。但寧夏賀蘭山東麓獨(dú)特的風(fēng)土條件，讓我堅(jiān)信這里能釀出世界級(jí)美酒?！?/p>
寧夏農(nóng)墾酒業(yè)歷史悠久，擁有6.6萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄基地。1978年，第一批葡萄苗從河北昌黎引入賀蘭山東麓的戈壁荒灘，歷經(jīng)艱難存活下來。如今，那些老藤葡萄釀出的酒已成為酒莊大師級(jí)藏酒。1984年，寧夏農(nóng)墾玉泉葡萄酒廠開工建設(shè)，開啟寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展征程，此后取得眾多輝煌成就，具備完整產(chǎn)業(yè)鏈等“六大優(yōu)勢(shì)”，開創(chuàng)“九個(gè)第一”。焦立洲在這樣的環(huán)境中成長(zhǎng)，深受熏陶。
談及此次參賽，焦立洲難掩激動(dòng)。“能參加全國(guó)首屆‘創(chuàng)殊杯’大賽，是難得的機(jī)遇，也是巨大挑戰(zhàn)。全國(guó)各地高手匯聚，能與他們切磋技藝，能讓我接觸到行業(yè)前沿理念與技術(shù)，拓寬視野?！彼硎荆咸丫菩袠I(yè)在不斷發(fā)展，釀酒師也需要不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步，才能釀造出更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，助力中國(guó)葡萄酒走向世界。
在焦立洲看來，釀酒師如同葡萄酒的“靈魂塑造者”。從葡萄采摘、篩選，到破皮、榨汁、澄清、發(fā)酵等一系列工序，每一步都至關(guān)重要。“葡萄是有生命的，釀酒師要敏銳捕捉其特性，用精湛技藝引導(dǎo)其在時(shí)間中完成華麗蛻變。”他介紹，寧夏農(nóng)墾酒業(yè)注重傳承與創(chuàng)新，既沿用傳統(tǒng)釀造工藝保留風(fēng)味，又引入新技術(shù)提升品質(zhì)。例如在發(fā)酵環(huán)節(jié)，通過精準(zhǔn)控溫技術(shù)，讓葡萄酒的香氣和口感更細(xì)膩豐富。
寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅猛，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。焦立洲認(rèn)為，這得益于產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)土，也離不開眾多從業(yè)者努力和政策支持。“如今寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)正邁向高質(zhì)量發(fā)展階段，對(duì)人才需求愈發(fā)迫切?！彼Ｍㄟ^此次大賽，吸引更多年輕人投身葡萄酒行業(yè)，為產(chǎn)業(yè)注入新鮮血液。
大賽期間，媒體采風(fēng)團(tuán)也將深入酒莊一線，挖掘葡萄酒產(chǎn)業(yè)中蘊(yùn)含的勞動(dòng)故事、勞模事跡和工匠精神。焦立洲的故事，無疑是其中的一個(gè)生動(dòng)縮影。他用15年的堅(jiān)守，詮釋了對(duì)葡萄酒行業(yè)的熱愛與執(zhí)著，用科學(xué)與匠心為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。相信在此次“創(chuàng)殊杯”大賽中，焦立洲將憑借自己扎實(shí)的專業(yè)技能和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，取得優(yōu)異的成績(jī)，同時(shí)也期待他能在未來的葡萄酒事業(yè)中，繼續(xù)書寫屬于自己的輝煌篇章，為實(shí)現(xiàn)“中國(guó)葡萄酒 當(dāng)驚世界殊”的宏偉目標(biāo)貢獻(xiàn)更多力量。（寧夏新聞網(wǎng)記者 夏欣 文/圖）
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